1. Định nghĩa
Cacbohidrat là những hợp chất hữu cơ tự nhiên, thường có công thức chung Cₙ(H₂O)ₘ.
2. Phân loại
- Monosaccarit: Glucozơ, fructozơ
- Disaccarit: Saccarozơ, mantozơ, lactozơ
- Polisaccarit: Tinh bột, xenlulozơ, glicogen
3. Tính chất hóa học
Phản ứng tráng bạc: Glucozơ + AgNO₃ + NH₃ → Gluconat amoni + Ag↓
Phản ứng lên men: C₆H₁₂O₆ → 2C₂H₅OH + 2CO₂ (men, 30-35°C)